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皮目はパリっと香ばしく、うまみをギュッと閉じ込めて

板前たちが炭火で炙る音が聞こえてくるような、鼻をくすぐる、焼き目の香ばしさ。口の中であふれ出す濃厚な旨み。一気に1000℃まで高温になる司オリジナルの炭火焼き製法で、皮目はパリッと香ばしく、中は極上レアの絶妙な仕上がりに。まさに職人が追求する理想の鰹のたたきに仕上がります。

老舗土佐料理店にて創業時よりこだわり続けたこの味をどうぞご堪能ください。

 

贅沢な炭火焼きが旨さの秘訣

司の鰹のたたきは炭火を贅沢に使用した、炭焼きたたき。表面をいっきに高温で焼き上げる当店オリジナルの製法です。

鰹のたたきと言えば、傷みの早い鰹の臭みを取るために、香り付けを兼ねた藁焼きたたきが一般的ですが、鮮度が自慢の司では香り付けの必要がありませんので、余分な香りを付けず、鰹本来の旨さを引き出す炭火焼きにこだわっています。

極上のとろ鰹を、釣りたての鮮度のままでお届け

鮮度と品質にとことんこだわった、脂の乗った旬のとろ鰹（戻り鰹）だけを使用しています。
通信販売で買える鰹では、どこよりも鮮度と品質にこだわっていると自信を持っています。
一本釣り漁法、船上超急速冷凍（ブライン凍結一級品）、一船丸ごと買いなど、効率よりも鮮度と品質を優先した鰹をお届けします。

 
土佐料理 司

創業100年、土佐料理発祥の店

1917年創業の土佐料理 司は、100年を超える長いあいだ、古くより高知の人々が育み、受け継いできた食文化を「土佐料理」として紹介してきました。

開店当初から鰹料理を看板メニューに掲げ、提供し続けてきた甲斐あって、地元の方はもちろん、県外のお客様からも「鰹といえば司」と、多くのご支持を頂いております。

https://www.katsuo.co.jp/

 商品詳細

内容量	鰹のたたき2節（600g以上） 特製ゆずぽん酢（300ml） 薬味入り
サイズ	38.5cm×19cm×9cm
保存方法	冷凍-18℃以下で保存してください
配送方法	クール便（冷凍）
賞味期限	発送日を含め冷凍保存で30日
アレルゲン	特製ゆずぽん酢に小麦・大豆・サバが含まれます
販売者	株式会社土佐料理司
発送元	〒781-5103　高知県高知市大津乙1910-19